Wołowina z chili ancho w wolnowarze

Krok 1: Przygotuj pastę z chili.
Poszarp suszone papryczki na kawałki i namocz je we wrzącej wodzie przez 20–30 minut, aż zmiękną. Odcedź, a następnie zmiksuj zmiękczone papryczki z ½ szklanki bulionu wołowego, aby uzyskać gładką, ciemnoczerwoną pastę.

Wskazówka: Aby uzyskać głębszy smak, lekko upraż suszone papryczki na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony przed namoczeniem. Wydobędzie to prażony, orzechowy aromat.

Krok 2: Złożenie w wolnowarze.
Umieść kawałki wołowiny, pokrojoną w ćwiartki cebulę i zmiażdżony czosnek w wolnowarze. Wlej pastę ancho, pozostałą szklankę bulionu i mielony kmin rzymski. Lekko dopraw solą.

Krok 3: Gotuj na małym ogniu
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8–9 godzin (lub na dużym ogniu przez 5–6 godzin), aż wołowina będzie na tyle miękka, że ​​można ją łatwo rozdrobnić widelcem.

Krok 4: Rozdrobnij i połącz.
Wyjmij wołowinę i rozdrobnij ją dwoma widelcami. Zbierz nadmiar tłuszczu z płynu po gotowaniu, a następnie przełóż rozdrobnione mięso z powrotem do garnka. Dobrze wymieszaj, aby wołowina wchłonęła bogaty sos chili ancho.