Przepis na domowe kremowe lody

Przepis na domowe lody kremowe
Nie ma nic lepszego niż gałka domowych lodów kremowych w ciepłe popołudnie. W zasadzie do wielu gotowych deserów, które bazują na stabilizatorach i syntetycznych aromatach, prawdziwy domowy przepis na lody kremowe zapewnia czysty, bogaty smak o aksamitnej, gładko który rozpływa się na języku. Wyzwaniem dla szefa kuchni jest unikanie kryształków lodu i zaawansowanej, kontrolowanej do stosowania przez gałkę kontrolną. Dziesięć rozwiązań rozwiązuje dziesięć problemów, dwie możliwe metody: klasyczna odpowiedź budynowa dla rozwiązania i opcja bez ubijania dla prostoty. Obie wyjątkowe rezultaty.

Dlaczego działa ten domowy przepis na kremowe lody?
Wiele lodówek, które nie są przyczyną jednego powszechnego problemu: dużych kryształków lodu. Tworzą się jeden, gdy woda zamarza powoli i nie jest zasilana. Dziesięć przepisów wynikających z trzech technikom. Po pierwsze, metoda budyniowa wykorzystuje żółtka jaj jako naturalny emulgator, wytwarzający tłuszcz i wodę. Po drugie, urządzenie schłodzenie bazy przed ubijaniem zapewnia wyłączenie blokady. Trzecia, metoda bez ubijania wykorzystuje słodzone mleko skondensowane, aby obniżyć temperaturę krzepnięcia, dostarczaną, kremową bez użycia maszyn do lodówek. Oprogramowanie od tego, czy wyjąć budyń kuchenny, czy pięciominutową wersję bez ubijania, produkty deserowe, które doskonale się rozprowadzają i mają dekadencki smak.

Składniki na domowe lody kremowe
Składniki różnią się w zależności od metod. Wybierz klasyczną metodę budynową, aby uzyskać tradycyjne lody w stylu francuskim, lub bez ubijania, aby uzyskać rezultaty.

Klasyczny krem ​​​​budyniowy (wymagana maszyny do lodów)
2 czekoladowe śmietanki kremówki (zalecana zawartość tłuszczu mlecznego 48%)

1 szklanka pełnego mleka

3/4 pozostałego cukru granulowanego

5 dużych żółtych

2 ekstraktu waniliowego lub jedna laska wanilii

1/8 delikatnej soli morskiej

Metoda bez ubijania (nie potrzeba maszyny do lodów)
2 zwykłe śmietanki kremówki, zimnej

14 uncji słodzonego mleka skondensowanego (jedna standardowa puszka)

2 ekstraktu waniliowego

1/8 delikatnej soli morskiej

Opcjonalne dodatki do obu metod
1/2 czekoladków czekoladowych

1/2 zwykłych pokruszonych ciasteczek

1/2 szklanki karmelu wirowego

1/2 świeżego przecieru owocowego

Instrukcja po kroku do klasycznych metod kremu.
Ta metoda pozwala na najbogatsze i najgładsze domowe lody o kremowej zawartości. Zaplanuj cztery godziny postaci i ubijania.

Krok 1: Podgrzewacz mlecznej.
W każdym rondlu na pożarze wspólna śmietanę kremówkę, pełne mleko i drugie paliwo (6 łyżek). Delikatnie mieszaj, który będzie mieszaniną ciepła i powierzchni, która uniesie się para. Nie doprowadzaj do wrzenia. Drobne bąbelki pojawiające się na krawędzi rondla wynikającego z temperatury.

Krok 2: Hartowanie żółteka.
Podczas podgrzewania nabiału, ubij umieszczony cukier (6 łyżek) z żółtkami w misce, aż mieszanina stanie się jasnożółta i lekko zgęstnieje. Urządzenie wyposażone w jedną szklankę, która wysyła mieszankę mleczną do masy jajecznej, stale towarzyszącej. To hartowanie żółtek zapobiegnie ich ścinaniu.

Krok 3: Gotowanie budyniu.
Wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałym nabiałem. Zmniejsz ogień do minimum. Mieszaj ciągle drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez pięć do siedmiu minut. Budyń jest gotowy, gdy pokrywa grzbiet łyżki, a przeciągnięcie palcem po powłoce pozostawia czystą linię.

Krok 4: Ostudź i schłódź.
Przecedź krem ​​przez drobne sito do czystej miski, aby usunąć resztki przypadkowo ugotowanych jajek. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej na trzydzieści minut. Przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce przez co najmniej cztery godziny, maksymalnie dwadzieścia cztery godziny.

Krok 5: Ubij i zamroź