Składniki
2 funty ziemniaków Yukon Gold, wyszorowanych (ze skórką)
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego (plus odrobina do natłuszczenia naczynia)
1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (o niskiej zawartości sodu lub bulionu warzywnego)
1 1/4 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Lekko posmaruj masłem dno i boki szklanego naczynia żaroodpornego o wymiarach około 23×33 cm, aby ziemniaki się nie przykleiły, a brzegi ładnie zrumieniły.
Dokładnie wyszoruj ziemniaki i osusz je, pozostawiając skórkę dla smaku i tekstury. Pokrój je w grube plastry o grubości od 1,8 do 2,5 cm. Równomierne pokrojenie pomoże im piec się w tym samym tempie i zapewni kremowy środek od brzegu do brzegu.
Ułóż plastry ziemniaków w jednej, ciasnej warstwie w wysmarowanym masłem szklanym naczyniu. Nie ma problemu, jeśli będą lekko przylegać do siebie, ale unikaj układania ich jeden na drugim. To właśnie dzięki temu uzyskasz ładnie zrumienione wierzchołki, które zobaczysz w naczyniu po wyjęciu z piekarnika.
Posmaruj lub polej równomiernie roztopionym masłem wierzch plasterków ziemniaków, upewniając się, że każdy kawałek lekko się błyszczy. Posyp ziemniaki równomiernie solą. Na tym etapie powinny wyglądać na lekko przyprawione i lekko błyszczeć od masła.
