Te południowe, czteroskładnikowe pęczki zielonej fasolki to dokładnie to, co moja mama wyciągałaby na wielkanocny obiad – proste, trochę retro i absolutnie nie do odrzucenia. Delikatną zieloną fasolkę zawija się w słony boczek i piecze w maślanej glazurze z brązowego cukru, aż brzegi będą karmelizowane i chrupiące. Ten styl dania od lat pojawia się w kościelnych książkach kucharskich i na przyjęciach od południowych stanów i jest jednym z tych przepisów, w których naczynie do serwowania jest zawsze czyste. Idealnie nadaje się na święta lub na każdą okazję, gdy masz ochotę na wyjątkowy dodatek, który nie wymaga mnóstwa czasu ani składników.
Podawaj te pęczki zielonej fasolki z klasycznymi świątecznymi daniami głównymi, takimi jak szynka, pieczony indyk czy polędwiczka wieprzowa. Świetnie komponują się również z daniami dnia powszedniego, takimi jak grillowany kurczak, pasztet mielony czy smażone kotlety wieprzowe, gdy chcesz nieco urozmaicić obiad. Lubię łączyć je z czymś bogatym w skrobię, co wchłonie nadmiar glazury – puree ziemniaczane, ziemniaki zapiekane, a nawet zwykły ryż z masłem. Chrupiąca zielona sałatka lub pikantna surówka z octem pomagają zrównoważyć słodycz i bogactwo boczku i brązowego cukru.
Południowe pęczki zielonej fasolki z 4 składnikami
Porcje: 8–10 jako dodatek
Składniki
2 funty świeżej zielonej fasolki, z przyciętymi końcami
1 funt cienko pokrojonego boczku (około 12–16 plasterków)
1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła, roztopionego
3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
