Első pillantásra ez a négy mind „zöldhagymás izének” tűnik – és a receptekben gyakran felcserélhetően használják őket. De nem ugyanazok, és a finom különbségek ismerete segíthet kiválasztani a megfelelőt íz, állag és tálalás szempontjából.
Íme egy világos, gyakorlatias lebontás:
1. Zöldhagyma = Újhagyma (Igen, ugyanazok!)
Mik ezek: Fiatal hagyma, amelyet még a hagyma teljes kifejlődése előtt szüretelnek.
Megjelenés:
Vékony, egyenes fehér tövében (hagyma nélkül)
Hosszú, üreges zöld szárak
Íz: Enyhe, friss, enyhén édes – enyhébb, mint a hagyományos hagyma.
Felhasználás:
Nyersen: Salátákban, köretekben, salsákban, sült krumpliban.
Főtt: Wokban sült ételekben, omlettekben, levesekben (a végén adjuk hozzá).
Folytatás a következő oldalon
