Ten przepis na brownie z kremem irlandzkim, przygotowywane w wolnowarze, z trzech składników, to moja przytulna, codzienna wersja deseru, który moja babcia piekła na każde duże rodzinne spotkanie. Uwielbiała bogate, proste słodkości, które nadawały wyjątkowego charakteru bez zlewu pełnego naczyń, a ten przepis idealnie wpisuje się w ten klimat. Uzyskujesz głębokie, gorzkie czekoladowe brzegi z klasyczną, chrupiącą wierzchnią warstwą brownie oraz gęsty, kremowy środek z kremu irlandzkiego, który dzięki wolnowarowi pozostaje miękki i ciągnący się. Z samą mieszanką brownie, likierem irlandzkim i masłem, to deser, który możesz przygotować po pracy i nadal czuć, że kontynuujesz rodzinną tradycję, która zawsze kradnie show.
Podawaj te brownie z kremem irlandzkim z wolnowaru na ciepło, nabierając je prosto z wolnowaru do małych miseczek, dzięki czemu zachowasz zarówno ciągnące się brzegi, jak i kremowy środek. Idealnie smakują z gałką lodów waniliowych lub kawowych, albo po prostu dużą łyżką lekko osłodzonej bitej śmietany. Filiżanka gorącej kawy, bezkofeinowej lub czarnej herbaty doskonale równoważy bogactwo smaku, a jeśli chcesz postawić na krem irlandzki, odrobina kremu irlandzkiego w kawie będzie miłym akcentem. Na spotkania towarzyskie lubię ustawić wolnowar na podgrzewanie i pozwolić każdemu nakładać sobie samemu, trzymając obok mały dzbanek dodatkowego kremu irlandzkiego lub sosu czekoladowego do polania.
Składniki
1 opakowanie (około 18–19 uncji) mieszanki do brownie z polewą czekoladową
1 szklanka irlandzkiego likieru śmietankowego
1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego
Wskazówki
Spryskaj wnętrze wolnowaru o pojemności od 4 do 6 litrów nieprzywierającym sprayem do gotowania lub lekko natrzyj masłem. Jeśli chcesz, aby łatwiej było go czyścić i wyjmować, wyłóż dno i boki do połowy paskiem papieru pergaminowego, a następnie spryskaj również pergamin.
W średniej misce wymieszaj suchą mieszankę brownie z roztopionym, lekko ostudzonym masłem, aż masa będzie gęsta i lśniąca, a większość suchych miejsc zniknie. Na tym etapie będzie bardzo gęsta.
Wlej likier Irish Cream i ubij lub wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, lejące się ciasto. Powinno być gęste, ale nie rzadkie, z jedwabistym połyskiem. Zeskrob boki i dno miski, aby upewnić się, że wszystko jest dokładnie wymieszane.
Wlej ciasto brownie do przygotowanego wolnowaru i rozprowadź je równomiernie szpatułką. Ciasto będzie dość płytkie, co pomoże uzyskać ciągnące się brzegi i miękki, kremowy środek.
Połóż czystą ściereczkę kuchenną lub podwójną warstwę ręczników papierowych na wierzchu wkładu wolnowaru, a następnie przykryj ściereczkę pokrywką. Zatrzyma ona nadmiar wilgoci, dzięki czemu brownie będą miały chrupiącą wierzchnią warstwę, zamiast rozmięknąć.
Gotuj na LOW przez 2,5 do 3,5 godziny, w zależności od Twojego wolnowaru. Zacznij sprawdzać po 2,5 godzinie. Brzegi powinny być ścięte, ciemniejsze i ciągnące, a wierzch powinien być prawie ścięty z kilkoma błyszczącymi pęknięciami. Środek nadal będzie lekko drżący i bardzo miękki – to właśnie dzięki temu uzyskasz gęsty, kremowy środek po wydrążeniu.
Gdy brzegi się zetną, a środek będzie lekko drżący, wyłącz wolnowar i odstaw brownie pod przykryciem na 15–20 minut. Ten krótki odpoczynek pomoże uzyskać chrupiącą wierzchnią warstwę, a środek pozostanie gęsty i lepki.
Podawaj brownie na ciepło, nabierając je bezpośrednio z wolnowaru dużą łyżką lub małą chochelką. Staraj się, aby każda porcja była bardziej ciągnąca i miała kremowy środek. Jeśli wyłożysz ciasto pergaminem, możesz delikatnie wyjąć cały kawałek brownie po lekkim ostygnięciu i pokroić go na kwadraty, ale konsystencja powinna być miękka i łatwa do nabierania łyżką.
