Instrukcje:
Przygotowanie steków:
Osusz steki z polędwicy wołowej ręcznikami papierowymi.
Obficie dopraw obie strony steków solą i pieprzem.
Obsmaż steki:
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj doprawione steki na patelnię i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek (dostosuj czas smażenia w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia).
Po upieczeniu zdejmij steki z patelni i odstaw na bok, utrzymując je w cieple.
Przygotowanie sosu:
Na tej samej patelni rozpuść masło.
Dodaj drobno posiekaną szalotkę i posiekany czosnek do patelni, smaż, aż zmiękną i będą aromatyczne (około 2-3 minut).
Ostrożnie wlej koniak lub brandy, aby zdeglasować patelnię i pozwól mu chwilę się gotować.
Wmieszaj bulion wołowy, musztardę Dijon i sos Worcestershire, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki.
Gotuj sos na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż lekko się zredukuje.
Na koniec wmieszaj śmietanę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji (około 2-3 minut).
Podawanie:
Wyłóż obsmażone steki na talerze.
Obficie polej każdy stek bogatym sosem, upewniając się, że jest dobrze pokryty.
Udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki dla odrobiny świeżości.
Podawaj natychmiast, z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub gotowane na parze warzywa.
