Tedd templomba, és gyere haza a legpuhább csirkével, amit valaha ettél. A szósz a minden.

Készítse elő a csirkét: Ha még bent vannak a belsőségek, vegye ki a csirkeüregből. Ha szeretné, öblítse le a csirkét hideg víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel kívül-belül. A száraz csirke jobban pirul, még a lassú főzőben is.
Ízesítse bőségesen: Egy kis tálban keverje össze a sót, a borsot és a fokhagymaport. Dörzsölje be ezzel a keverékkel a csirkét – a mellét, a lábszárát, a combját és amennyire csak eléri az alsó részét. Szórjon egy keveset a süllyedés belsejébe is.

Opcionális csomózás: Ha szeretné, kösse össze a csirkecombokat konyhai zsineggel, és hajtsa a szárnyvégeket a test alá. Ez csak segít abban, hogy a csirke egyenletesebben süljön és egy kicsit ápoltabb legyen, de nem kötelező.
Elhelyezés a lassú főzőben: Helyezze a csirkét mellével felfelé a lassú főzőbe. Nem kell folyadék; a csirke főzés közben saját levet fog kiengedni.
Alacsony lángon és lassan főzze: Fedje le, és főzze ALACSONY hőfokon 6-7 órán át, vagy amíg a csirke nagyon puha nem lesz, és a leve tiszta nem lesz, amikor megszúrja a combot. Ha úgy tetszik, MAGAS hőfokon is főzheti körülbelül 3 1/2-4 órán át. A comb legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérőnek (a csont érintése nélkül) legalább 74°C-ot kell mutatnia.
Pihentesse a csirkét: Óvatosan emelje ki a csirkét a lassú főzőből - nagyon puha lesz -, és tegye át egy vágódeszkára vagy tálra. Hagyja pihenni körülbelül 10 percig, hogy a leve leülepedjen, mielőtt felszeleteli.
Opcionális ropogósítási lépés: Ha ropogósabb bőrt szeret, melegítse elő a grillsütőt, amíg a csirke pihen. Helyezze a csirkét egy sütőlapra, és csúsztassa a grillsütő alá 3-5 percre, szorosan figyelve, amíg a bőre megbarnul és enyhén ropogós nem lesz.
Tálalás: Vágja a csirkét mellekre, combokra, alsócombokra és szárnyakra. Tálaláskor kanalazza a lassú főzőben lévő főzőléből egy keveset a húsra, vagy tegye félre a szaftot mártáshoz vagy leveshez.
Variációk és tippek
Ha jól felszerelt fűszerfiókkal nőtt fel, ez a recept üres vászon az összes ismerős íz számára. Adjon 1-2 teáskanál szárított fűszernövényt – például kakukkfüvet, rozmaringot vagy egyszerű baromfifűszer-keveréket – a sóhoz, borshoz és fokhagymához a hagyományosabb vasárnapi vacsora ízéért. Egy parasztház stílusú zöldségágyáshoz szórjon vastagra vágott sárgarépát, hagymagerezdeket és zellerszárakat a lassú főző aljába, mielőtt a csirkét ráhelyezi; ezek felszívják a felesleges zsírt, és finom köretet vagy a rusztikus mártás alapját képezik. Ha szereted az élénk ízeket, főzés előtt tegyél a sütőbe egy fél citromot vagy egy negyedelt hagymát. Aki odafigyel a nátriumra, az csökkentheti a só mennyiségét, és ízesítéshez használhat fokhagymát és fűszernövényeket. A maradék ajándék: a felesleges húst tépkedd szét csirkés szendvicsekhez, pitéhez vagy egy nagy fazék csirkéhez tésztával, a főzőlevet pedig tedd félre egy egyszerű húsleveshez. Ez az a fajta recept, amely illik a kamrádba és az emlékeidbe, minden alkalommal kicsit változik, de mindig otthonos ízű.