Staromodny placek z kremem

To pierwsze miejsce w kategorii ciast kremowych w konkursie National Pie Championship organizowanym przez American Pie Council w 1999 roku. „Szukałam tego przepisu od dawna. Postępowałam ściśle według przepisu, z tą różnicą, że nie sparzyłam mleka. (W nowoczesnej pasteryzacji bakterie i enzymy są już zniszczone, więc sparzanie nie jest już konieczne. Zmniejsza to również ryzyko ściętego jajka podczas mieszania składników). To był bardzo prosty przepis. Po prostu wrzuciłam wszystko do miski, użyłam miksera przez około minutę, wlałam do formy na ciasto i wstawiłam do piekarnika. Jedyny problem: nigdy nie udaje mi się zjeść więcej niż jednego kawałka, zanim wszystko zniknie. Każdy, kto spróbuje tego ciasta, chce go i mówi, że to najlepsze, jakie kiedykolwiek jadł. Nawet ci, którzy twierdzili, że nie przepadają za ciastem z kremem jajecznym, szybko zmienili zdanie po pierwszym kęsie. Dzięki za to!!! To pierwsze domowe ciasto kremowe, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Było wspaniałe! Nadzienie kremowe było gładkie, lekkie i Pyszne. Uwielbiam przygotowywać przepisy, których nigdy wcześniej nie robiłam, mimo że mam już 61 lat. Nadal uwielbiam się uczyć. Ten przepis wcale nie jest trudny, ale jest kilka rzeczy, które chciałabym z wami omówić. Po pierwsze… Niezależnie od tego, czy używacie gotowego ciasta na tartę, czy domowego, ciasto na tartę należy podpiec przez około 20–25 minut przed nałożeniem kremu. Ja użyłam domowego ciasta na tartę z masłem. Wrzące mleko to po prostu podgrzanie go do bardzo wysokiej temperatury bez gotowania. Zajmuje to tylko kilka minut. Użyjcie rondla z grubym metalowym dnem, aby nie przypalić mleka. Podgrzewajcie mleko na średnim ogniu, aż na brzegach rondla pojawią się małe bąbelki, a z mleka będzie wydobywać się para. Mieszanie podczas gotowania mleka zapobiega tworzeniu się na powierzchni mleka podczas podgrzewania. Składniki: 1 surowe ciasto na tartę (używam głębokiego naczynia Marie Callendar) 3 duże jajka 1/2 szklanki cukru 1/2 łyżeczki Sól, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2-2/3 szklanki mleka, 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego. Instrukcje: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Jajka lekko ubij, a następnie dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową i mleko. Dobrze ubij i wlej do surowego spodu ciasta. Piecz przez 35-40 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Posyp wierzch ciasta świeżo zmieloną gałką muszkatołową i podawaj