Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie. Jeśli masz ruszt nadający się do piekarnika, umieść go na blasze, aby skrzydełka były wyjątkowo chrupiące.
Osusz skrzydełka kurczaka bardzo dokładnie ręcznikami papierowymi. To kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki. W dużej misce wymieszaj suszone skrzydełka z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
Ułóż doprawione skrzydełka w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia (lub na kratce). Piecz przez 30 minut.
Podczas pieczenia skrzydełek przygotuj glazurę. W średnim rondlu połącz sos sojowy z certyfikatem halal, miód, posiekany czosnek, starty imbir, ocet ryżowy, olej sezamowy i srirachę (lub płatki chili). Dobrze wymieszaj.
W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji i konsystencji zawiesiny.
Po upływie pierwszych 30 minut wyjmij skrzydełka z piekarnika.
Postaw rondel z mieszanką glazury na średnim ogniu. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie powoli, ubijając, dodawaj zawiesinę skrobi kukurydzianej. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji syropu, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia.
Włóż częściowo upieczone skrzydełka bezpośrednio do rondla z zagęszczoną glazurą. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie skrzydełka będą dokładnie pokryte.
Połóż pokryte glazurą skrzydełka na blasze do pieczenia (lub na kratce), rozkładając je w jednej warstwie.
Przygotuj kukurydzę: w osobnej misce wymieszaj łuskaną kukurydzę z 2 łyżkami oliwy z oliwek (lub roztopionego masła), wędzoną papryką (opcjonalnie), solą i czarnym pieprzem.
Doprawione kolby kukurydzy ułóż na blasze do pieczenia obok skrzydełek (lub użyj oddzielnej, małej blachy do pieczenia).
Włóż skrzydełka i kukurydzę z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 20–25 minut, obracając kukurydzę w połowie pieczenia, aż skrzydełka będą głęboko złocistobrązowe, skarmelizowane i lepkie, a kukurydza miękka z lekkim przypaleniem.
Wyjmij z piekarnika. Udekoruj skrzydełka prażonym sezamem i posiekaną dymką, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast z pieczoną kukurydzą. Ciesz się tą eksplozją smaku!
