Roppan a teteje, krémes a közepe: ezért kérik minden családi összejövetelen ezt mákos a sütit

A reszelt citromhéj nem kötelező, de sokat tud dobni az ízen, főleg ha szereted, amikor a túró nem csak édes, hanem kicsit friss is. A tojásfehérjét külön kemény habbá verve, majd óvatosan beleforgatva lesz igazán könnyű a töltelék, ettől nem ül meg tömbszerűen, hanem levegősebb marad.
Rétegezésnél nem kell kapkodni, ettől lesz szép a metszés

A túrós krémet felezd el, mert két külön világot fogsz belőle csinálni. Az egyik marad sima, a másikba kerül a megfőzött mák és a búzadara, amitől tartása lesz, és szépen rétegezhető.

A hűtött kakaós tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben kézzel is el lehet egyengetni, a lényeg az egyenletes vastagság. Villával több helyen szurkáld meg, így nem púposodik fel kiszámíthatatlanul. Először jön a sima túrókrém, aztán a mákos túrókrém, és már látszik is, hogy szeletelve miért lesz látványos.
A sütés türelmet kér, a csokimáz pedig hűtést