Pomysł na Dzień Świętego Patryka: Zapomnij o wołowinie – spróbuj tradycyjnej irlandzkiej potrawy

Wskazówki

1. Przygotuj kapustę. Usuń wszelkie twarde lub uszkodzone liście zewnętrzne. Pokrój kapustę na 6 do 8 dużych ćwiartek, pozostawiając głąb, aby ćwiartki się trzymały.

2. Dodaj płyn. Wlej wodę na dno dużego wolnowaru (pojemność 5–7 litrów sprawdzi się idealnie). Ta niewielka ilość płynu pomaga wytworzyć parę i zapobiega przywieraniu, dopóki kapusta i boczek nie puszczą własnego soku.

3. Ułóż kapustę warstwami. Ułóż ćwiartki kapusty w wolnowarze, ściśle je układając w jednej, lekko nachodzącej na siebie warstwie. Nie ma problemu, jeśli na początku będą wystawać nieco ponad krawędź; zmiękną i opadną podczas gotowania.

4. Dodaj boczek. Połóż grube plastry boczku na i między ćwiartkami kapusty, wsuwając kilka kawałków wzdłuż boków i w szczeliny, aby boczek równomiernie rozłożył się w garnku. Tłuszcz wytopi się i przyprawi kapustę podczas gotowania.

5. Gotuj. Przykryj wolnowar i gotuj na niskim poziomie przez 6 do 7 godzin , aż kapusta będzie bardzo miękka, a boczek całkowicie ugotowany i miękki. Unikaj podnoszenia pokrywy przez pierwsze kilka godzin, aby nie stracić ciepła i wilgoci.

6. Opcjonalne podsmażenie. Po usmażeniu, spróbuj trochę kapusty i boczku. Jeśli chcesz, przełóż trochę boczku na patelnię i szybko podsmaż na średnim ogniu, a następnie przełóż z powrotem do garnka lub posyp nim wierzch dla kontrastu.

7. Podawaj. Za pomocą dużej łyżki lub szczypiec wyjmij ćwiartki kapusty i boczek, pozwalając nadmiarowi bulionu spłynąć z powrotem do garnka. Polej każdą porcję odrobiną gorącego płynu z gotowania dla dodatkowego smaku i podawaj natychmiast.

Wariacje i wskazówki

Jeśli uda Ci się znaleźć irlandzki boczek w plastrach lub w plastrach, użyj go zamiast standardowych amerykańskich grubych pasków, aby jeszcze bardziej zbliżyć się do tradycyjnego irlandzkiego dania. Po prostu pokrój go na grube kawałki i wrzuć do kapusty.

Aby uzyskać chudszą wersję, przed smażeniem odetnij część widocznego tłuszczu z boczku lub użyj mieszanki boczku i wędzonej szynki.

Jeśli masz dużą kapustę, zwiększ ilość wody do 1,5 szklanki, aby mieć pewność, że na początku będzie wystarczająco dużo pary.

Aby dodać potrawie nieco głębi, a jednocześnie zachować ducha prostoty, możesz zamienić połowę wody na bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu — choć technicznie rzecz biorąc, przepis będzie zawierał więcej składników niż trzy.

Resztki podgrzać na patelni przykrytej folią aluminiową z odrobiną płynu, w którym się gotowały; dla lepszego smaku brzegi kapusty lekko zrumienić.

Jeśli chcesz przygotować danie na Dzień Świętego Patryka wcześniej, ugotuj je wcześniej tego samego dnia, a następnie przełącz wolnowar na funkcję PODGRZEWANIA i podgrzewaj przez maksymalnie 2 godziny przed podaniem.