Pieczone ciasto ze słodkich ziemniaków

6. Wymieszaj suche składniki w dwóch partiach, delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto powinno być gęste i gładkie. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka; jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj 1-2 łyżki mąki.

7. Jeśli używasz orzechów, dodaj posiekane orzechy i rozprowadź je równomiernie, nie mieszając zbyt długo, aby uniknąć wytworzenia się glutenu.

8. Wlej ciasto do formy, wygładź powierzchnię i delikatnie postukaj nim kilka razy o blat roboczy, aby je zbić i pozbyć się pęcherzyków powietrza.

9. Piecz przez 45 do 50 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni w piekarniku, przykryj je folią aluminiową po 35 minutach.

10. Pozostaw w foremce na 10 minut, a następnie wyjmij z formy i ostudź na kratce. Podawaj bez dodatków, posypane cukrem pudrem lub z kleksem kremowego jogurtu. Dobrze przykryte, ciasto zachowa wilgotność przez 3 dni.