Pieczona wieprzowina w cydrze jabłkowym

1 łyżka masła
½ łyżeczki cynamonu
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Jabłka:
4 średnie jabłka (np. Granny Smith lub Honeycrisp), obrane, wydrążone i pokrojone w plasterki
2 łyżki masła
1 łyżka brązowego cukru
½ łyżeczki cynamonu
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Dopraw wieprzowinę:
Natrzyj pieczeń z polędwicy wieprzowej oliwą z oliwek, solą, pieprzem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, tymiankiem, rozmarynem i musztardą Dijon. Upewnij się, że jest równomiernie pokryta.
Przygotuj glazurę z cydru jabłkowego:
W małym rondlu połącz cydr jabłkowy, ocet jabłkowy, brązowy cukier, masło, cynamon i gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i pozwól, aby glazura zredukowała się o połowę (około 10-12 minut). Aby uzyskać gęstszą glazurę, wymieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną wody i dodaj ją do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
Obsmaż wieprzowinę:
Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż pieczeń wieprzową ze wszystkich stron przez około 3-4 minuty, aż będzie złocistobrązowa. Wyjmij wieprzowinę i odłóż ją na bok.
Piecz wieprzowinę:
Umieść pieczeń wieprzową na patelni (lub przenieś do brytfanny, jeśli to konieczne). Posmaruj glazurą z cydru jabłkowego, a następnie przenieś do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45-60 minut, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F (63°C), smarując glazurą co 15 minut.
Przygotuj jabłka:
Podczas pieczenia wieprzowiny rozpuść masło na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka, brązowy cukier i cynamon. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną i się skarmelizują.
Połącz i podawaj:
Gdy wieprzowina będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 5-10 minut. Pokrój wieprzowinę i ułóż ją na półmisku. Podawaj z karmelizowanymi jabłkami i polej pozostałą glazurą z cydru jabłkowego.
Sugestie podania:
Podawaj z pieczonymi warzywami, takimi jak marchewki, ziemniaki lub brukselka.
Podawaj z puree ziemniaczanym lub lekką zieloną sałatką, aby uzyskać kompletny posiłek.
Uwagi:
Możesz przygotować tę potrawę wcześniej, przygotowując glazurę i karmelizowane jabłka, a następnie podgrzewając je przed podaniem.
Aby uzyskać jeszcze głębszy smak, marynuj wieprzowinę przez noc w glazurze z cydru jabłkowego.
Ta pieczona wieprzowina w cydrze jabłkowym to fantastyczne połączenie smaku wytrawnego i słodkiego, z idealnie pieczoną wieprzowiną, która jest soczysta i delikatna. Karmelizowane jabłka i glazura z cydru sprawiają, że jest to wyjątkowe danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoim kolejnym spotkaniu!