Moja szwagierka poprosiła mnie o ten przepis po zeszłorocznym wielkanocnym śniadaniu. Kremowy, serowy i absolutnie bezproblemowy.
Lekko spryskaj wolnowar o pojemności 5–6 litrów nieprzywierającym sprayem, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić czyszczenie.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1,25 cm, starając się zachować mniej więcej jednakową wielkość kawałków, aby równomiernie się ugotowały.
W dużej misce wymieszaj ze sobą zagęszczoną zupę krem z kurczaka, śmietanę, sól i czarny pieprz, aż do uzyskania gładkiej i całkowicie połączonej konsystencji.
Dodaj 2 szklanki startego sera cheddar do zupy i mieszaj, aż ser rozprowadzi się równomiernie.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do miski i delikatnie wymieszaj, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty serową mieszanką.
Przełóż mieszankę ziemniaczaną do przygotowanego wolnowaru, rozprowadzając ją równomiernie. Posyp wierzch kawałkami masła, jeśli go używasz.
Przykryj i gotuj na WYSOKIM ustawieniu przez 3 do 4 godzin lub na NISKIM ustawieniu przez 6 do 7 godzin, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, a na brzegach pojawią się pęcherzyki.
Gdy ziemniaki zmiękną, posyp równomiernie pozostałą szklanką startego sera cheddar. Przykryj ponownie i piecz na wysokiej mocy przez 10–15 minut, aż ser całkowicie się roztopi i stanie się lepki.
Przełącz wolnowar na tryb podgrzewania przed podaniem. Delikatnie zamieszaj ziemniaki na brzegach, aby wmieszać część roztopionego sera, pozostawiając jednocześnie warstwę sera na wierzchu. Podawaj prosto z wolnowaru, używając dużej łyżki, aby uzyskać rozciągliwe, złociste serowe szarpnięcia.
Wariacje i wskazówki
Aby zachować prawdziwą bazę z 4 składników, pomyśl o rdzeniu jako o ziemniakach, cheddarze, kremowym rosole z kurczaka i śmietanie — wszystkie inne smaki są opcjonalne. W wersji wegetariańskiej zamień krem z kurczaka na krem z grzybów lub krem z selera. Jeśli lubisz trochę koloru i tekstury, wmieszaj 1/2 szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli lub szczypiorku przed gotowaniem lub posyp nimi wierzch tuż przed podaniem. Aby uzyskać dodatkowy wędzony smak, dodaj 1/2 łyżeczki wędzonej papryki do sosu lub wmieszaj 1 do 1 1/2 szklanki ugotowanego, pokruszonego boczku lub pokrojonej w kostkę szynki przed przeniesieniem do wolnowaru. Możesz również eksperymentować z serem: użyj połowy cheddara i połowy Monterey Jack lub Colby Jack, aby uzyskać łagodniejszy, wyjątkowo rozpływający się finisz. Jeśli masz problem z czasem na brunch, gotuj ziemniaki na NISKIM ogniu, a następnie trzymaj je w CIEPLE do 1 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając na brzegach, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta, możesz delikatnie dodać odrobinę lub dwie mleka, aby ją rozrzedzić.
