Pomidory to jeden z najpopularniejszych produktów w codziennej diecie – bogaty w witaminy, minerały, a zwłaszcza likopen, silny przeciwutleniacz korzystny dla zdrowia. Jednak nie każdy wie, jak najlepiej jeść pomidory, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, a jeśli spożywa się je nieprawidłowo, szkody mogą czasami przeważyć nad korzyściami.

1. Czy pomidory należy jeść na surowo czy gotowane?

Współczesna nauka dowodzi, że gotowane pomidory pozwalają organizmowi wchłaniać likopen znacznie skuteczniej niż pomidory surowe.

Likopen znajduje się w strukturze komórkowej pomidorów. Podczas gotowania pomidorów, ciepło rozbija ścianki komórkowe, uwalniając likopen w formie, którą organizm może łatwiej wchłonąć.

Badania pokazują, że gotowanie pomidorów z niewielką ilością oleju roślinnego (takiego jak oliwa z oliwek) może zwiększyć wchłanianie likopenu 3–4-krotnie w porównaniu ze spożyciem ich na surowo. Oznacza to, że miska dobrze ugotowanej zupy pomidorowej może czasami zapewnić znacznie więcej korzyści antyoksydacyjnych i prozdrowotnych niż talerz świeżej sałatki pomidorowej.

Nie chodzi o to, że surowe lub gotowane pomidory są zdecydowanie „lepsze” – to zależy od celu, jaki chcesz osiągnąć:

Jeśli zależy Ci na maksymalnym wchłanianiu likopenu → wybierz gotowane pomidory.

Jeśli chcesz uzyskać więcej naturalnej witaminy C i błonnika → możesz jeść je na surowo, ale z umiarem.

2. Cztery najczęstsze błędy przy jedzeniu pomidorów

2.1. Spożywanie surowych zielonych pomidorów – ryzyko zatrucia solaniną

Niedojrzałe pomidory mogą zawierać solaninę, naturalny związek występujący w niektórych roślinach, gdy są jeszcze zielone, podobnie jak kiełki ziemniaków. Spożywanie dużych ilości solaniny może powodować nudności, zawroty głowy, bóle brzucha, pocenie się, a w rzadkich, ciężkich przypadkach problemy z oddychaniem.

Kiedy pomidory dojrzewają i stają się czerwone, poziom solaniny znacznie spada, a nawet prawie zanika, co sprawia, że ​​stają się one znacznie bezpieczniejsze do spożycia.

2.2. Jedzenie surowych pomidorów na pusty żołądek

Pomidory są kwaśne i zawierają pektyny oraz garbniki. Spożywanie ich na surowo na pusty żołądek (zwłaszcza wcześnie rano) może zwiększyć kwasowość żołądka i:

Powoduje wytrącanie się pektyny i kwasów