Útvonalterv
1. lépés: A száraz hozzávalókat keverjük össze
Egy közepes tálban keverjük össze:
Liszt
Cukor
Sütőpor
Szódabikarbóna
Só
Tedd félre.
2. lépés: A nedves hozzávalókat keverjük össze.
Egy nagy tálban keverjük össze:
Kovászos indító
Tej
Tojás
Olvasztott vaj (kissé lehűtve)
Vanília kivonat
3. lépés: Keverés
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez.
Óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg éppen csak össze nem áll – néhány apró csomó belefér.
(A túlzott keverés kemény palacsintákat eredményez.)
Ha az idő engedi, hagyd a tésztát 15-30 percig pihenni. Ez segít a glutén fellazulásában és a tészta habosabbá válásában.
4. lépés: Süsd meg a palacsintákat
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintasütőt közepes lángon.
Kenjük ki vékonyan vajjal vagy olajjal.
Palacsintánként körülbelül ¼ csésze tésztát öntsünk a serpenyőbe.
Addig főzzük, amíg buborékok nem képződnek a felszínén, és a szélei megpirulnak (kb. 2 perc).
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát további 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
5. lépés: Melegen tálaljuk
Rakjuk egymásra a palacsintákat, és tálaljuk azonnal a kedvenc feltéteinkkel:
Kókuszpehely • Szeletelt banán • Bogyós gyümölcsök • Juharszirup • Vaj
Tippek és variációk
Extra csípősségért: Hagyd a kevert tésztát egy éjszakán át pihenni a hűtőben. A kovászos íze így elmélyül!
Puhább palacsintákhoz: Válaszd szét a tojásokat – a fehérjét verd kemény habbá, és közvetlenül sütés előtt forgasd a tésztába.
Tejmentes: A vaj helyett zabtejet vagy mandulatejet és olajat használjunk.
Kiegészítők: Főzés előtt keverjünk hozzá áfonyát, csokoládécsipszet vagy apróra vágott dióféléket.
Előre elkészíthető: A palacsinták gyönyörűen lefagyaszthatók! Hagyjuk kihűlni őket, majd tegyünk sütőpapírt közéjük, és fagyasszuk le akár 2 hónapig is. Melegítsük újra kenyérpirítóban vagy serpenyőben.
