A húgom könyörög, hogy családi összejövetelekre készítsem el ezt. Édes, sós, és csak 4 hozzávalóból áll.
1,3-2,5 kg csontozott sertéslapocka vagy sertéskaraj sült, a felesleges zsírtól megtisztítva
1/2 csésze méz
1/2 csésze dijoni mustár (vagy sárga mustár enyhébb ízért)
1 1/2 - 2 teáskanál kóser só
Útvonalterv
Itassa szárazra a sertéssültet papírtörlővel, majd helyezze egy 5-7 literes lassú főző betétjébe.
Egy kis tálban keverjük össze a mézet, a dijoni mustárt és a kóser sót, amíg sima és jól össze nem áll. Kóstoljuk meg, és szükség esetén igazítsuk a só mennyiségét; a keveréknek kiegyensúlyozottnak és enyhén sós-édesnek kell lennie.
Öntsük a mézes-mustáros keveréket egyenletesen a sertéssültre, és egyszer-kétszer forgassuk meg a sültet egy fogóval, hogy minden oldalát befedje. Ha van zsíros kupak, akkor a sült zsíros felével felfelé fordítsuk, hogy sütés közben locsolgassa a húst.
Fedjük le a lassú főzőt, és főzzük alacsony fokozaton 7-9 órán át, vagy magas fokozaton 3 és fél - 4 és fél órán át, amíg a sertéshús nagyon puha nem lesz, és villával könnyen széttéphető. A szósz besötétedik, és fényes aranyszínű lesz, a sült körül karamellizálódott szélekkel.
Miután megsült, óvatosan tedd át a sertéssültet egy vágódeszkára. Hagyd pihenni körülbelül 10 percig, majd szeleteld vagy tépkedd szét a húst, attól függően, hogyan szeretnéd tálalni.
Amíg a sertéshús pihen, szedd le a felesleges zsírt a szósz felszínéről a lassú főzőben. Ha sűrűbb, ragacsosabb szószt szeretnél, vedd le a fedőt, és állítsd a lassú főzőt MAGAS fokozatra 10-15 percre, hogy a szósz kissé besűrűsödjön, időnként megkeverve.
Tedd vissza a szeletelt vagy tépett sertéshúst a lassú főzőbe, és óvatosan forgasd meg a meleg mézes-mustáros szószban, vagy rendezd el a sertéshúst egy tálalótálon, és kanalazd rá a fényes, aranybarna szószt. Melegen tálald, extra szósszal külön.
Variációk és tippek
Ha kicsit más ízt szeretnél elérni anélkül, hogy több hozzávalót adnál hozzá, a dijoni mustárt sárga mustárra cserélheted az enyhébb, nosztalgikusabb hot dog stand ízvilágért, vagy használhatsz durva szemcsés mustárt az extra textúráért. Ha kevésbé édes sültet szeretsz, csökkentsd a méz mennyiségét 1/3 csészére, és növeld kissé a mustár mennyiségét. Hogy hétköznap is jobban megfeleljen az étel, előző este készítsd el a szószt, és tárold a hűtőszekrényben; reggel csak öntsd a sertéshúsra, és munka előtt kapcsold be a lassú főzőt. A maradék akár 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben, és egy fedővel ellátott serpenyőben, alacsony lángon egy kevés vízzel melegítsd újra. Ugyanez a 4 hozzávalós módszer egy kisebb, 900 grammos sülttel is működik – csak csökkentsd kissé a só mennyiségét, és körülbelül egy órával korábban kezdd el ellenőrizni a sültséget. Ha a lassú főződ hajlamos túlmelegedni, törekedj a főzési időtartomány alsó végére, hogy a sertéshús szaftos maradjon, ne pedig száraz.
