Żeberka BBQ w wolnowarze
Składniki
| Składnik | Kwota |
|---|---|
| Żeberka wieprzowe | 3 funty |
| Sos barbecue | 1½ szklanki |
| Cukier brązowy | ¼ szklanki |
| Ocet jabłkowy | 2 łyżki stołowe |
| Sos Worcestershire | 2 łyżki stołowe |
| Musztarda Dijon | 1 łyżka stołowa |
| Czosnek w proszku | 1 łyżeczka |
| Proszek cebulowy | 1 łyżeczka |
| Wędzona papryka | 1 łyżeczka |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Czarny pieprz | ½ łyżeczki |
Przygotowanie żeberek
Usuń membranę
Zacznij od usunięcia cienkiej błony z tylnej części żeberek. Ten krok pomoże przyprawie lepiej wniknąć w mięso i poprawi ostateczną konsystencję. Wsuń nóż do masła pod jeden z ostrzy, aby go poluzować, a następnie chwyć go palcami i delikatnie pociągnij. Może to wymagać trochę cierpliwości, ale warto.
Dopraw mięso
W małej misce połącz brązowy cukier, czosnek w proszku, cebulę w proszku, wędzoną paprykę, sól i czarny pieprz. Natrzyj obficie obie strony żeberek mieszanką przypraw. Odstaw na około 30 minut, aby smaki mogły się wniknąć w mięso.
Powolne gotowanie żeberek
Przygotuj bazę sosu
W wolnowarze wymieszaj sos barbecue, ocet jabłkowy, sos Worcestershire i musztardę Dijon. Ta mieszanka stworzy bogatą, aromatyczną bazę, która nada żeberkom aromatu podczas pieczenia.
Gotuj powoli i na małym ogniu
Włóż doprawione żeberka do wolnowaru, dokładnie pokrywając je sosem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 godzin. Długi, delikatny czas gotowania sprawia, że mięso staje się miękkie i niemal odchodzi od kości.
Ostatnie szlify
Polej dla dodatkowego smaku
W ostatniej godzinie pieczenia polej żeberka łyżką lub pędzelkiem dodatkową ilością sosu z garnka. To nada im połysk i pogłębi smak.
Opcjonalne wykończenie grilla
Aby uzyskać karmelizowaną, lekko dymną skórkę, przełóż usmażone żeberka na rozgrzany grill. Posmaruj je dodatkową ilością sosu barbecue i grilluj przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się przypalą.
