Wskazówki, jak zachować najlepszy wygląd (i smak) łososia
Aby uniknąć żółknięcia w przyszłości:
Zamknij szczelnie. Jeśli to możliwe, użyj worków próżniowych. Nie masz zgrzewarki próżniowej? Owiń filet szczelnie folią spożywczą, a następnie umieść go w bezpiecznym dla zamrażarki worku strunowym, wyciskając tyle powietrza, ile się da.
Etykietuj i podaj datę. USDA zaleca zużycie mrożonych ryb w ciągu 3 do 8 miesięcy, aby uzyskać najwyższą jakość. Oznacz swoje opakowania, aby wiedzieć, co jest najstarsze.
Praktykuj zasadę „pierwsze weszło, pierwsze wyszło”. Jeśli robisz zapasy łososia, obracaj zapasy — używaj starszych filetów przed nowymi.
Podsumowanie
Ten żółty odcień? Najczęściej jest nieszkodliwy. Moja rodzina pochłonęła grillowanego łososia bez pojęcia — soczysty, aromatyczny i zniknął w kilka minut. Więc następnym razem, gdy zauważysz żółtawą plamę na rozmrożonym filecie, nie panikuj. Szybko sprawdź świeżość, przytnij, jeśli to konieczne, i gotuj z ufnością. Jest prawdopodobne, że nadal trzymasz się tego samego bogatego w składniki odżywcze, pysznego łososia, który zawsze uwielbiałeś — tylko z odrobiną dodatkowego charakteru.
PS Zastanawialiście się kiedyś nad tym białym płynem, który wycieka z łososia podczas gotowania? Nie jesteście sami. Oto, czym on naprawdę jest i jak go zminimalizować.
