Egy tudós üzenetet küldött mindenkinek, aki margarint vagy növényi vajat eszik – Ez bizonyított!
Mit mutattak a mérések?
A kutatók számos, a szív- és anyagcsere-egészséggel összefüggő mutatót vizsgáltak: koleszterinszintet, triglicerideket, inzulinérzékenységet, a máj zsírtartalmát, gyulladásos markereket és az erek működését. A mérések nemcsak éhgyomorra, hanem étkezés után is történtek, hogy látható legyen a szervezet reakciója.
Az eredmények szerint a kétféle IE-zsír között nem volt lényeges különbség egyik fő mutató esetében sem. Nem jelentkeztek olyan jelek, amelyek arra utaltak volna, hogy bármelyik típus rontaná a szív működését, növelné a gyulladást, inzulinrezisztenciát okozna, emelné a máj zsírtartalmát vagy károsítaná az érrendszert.
Mit mondanak az összegző elemzések?
Egy átfogó, több kutatást összevető elemzés is hasonló eredményre jutott. Az ilyen vizsgálatok segítenek eldönteni, hogy egy-egy eredmény kivételes eset-e, vagy több tanulmány is ugyanarra a következtetésre jut. Az összkép alapján az IE-zsírok hatása függ az összetételtől és a mennyiségtől, de nem mutatkozik automatikusan drámai egészségkárosító hatás.
Újragondolt félelmek
A legfontosabb üzenet egyszerű: a hétköznapi fogyasztónak nem kell pánikba esnie, ha interesterifikált zsírt lát az összetevők között. Normál mennyiségben egyik vizsgált típus sem mutatott káros hatást a szívre vagy az anyagcserére.
Érdemes azt is hozzátenni, hogy az IE-zsírokat sokszor a transzzsírok és bizonyos állati zsírok helyettesítésére használják, hiszen ezekről viszont jól dokumentált, hogy károsan befolyásolhatják a szív egészségét.
Mivel ezek az összetevők gyakoriak a margarinokban, péksüteményekben és édességekben, a kutatások bizonyos megnyugvást adhatnak: mértékletes fogyasztás mellett ezek a termékek nem jelentenek automatikusan egészségügyi kockázatot.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
